Sopas Mallorquinas

Ingredientes

Para dos personas

1/4 Col
1/4 Coliflor

100g Espinacas

6 Alcachofas

1 Tomate rallado

1 cebolleta
1 diente de ajo

Sal y perejil 
Aceite de oliva Virgen Extra 100ml

Para el caldo .Carcasa de pollo, zanahoria, apio y cebolleta.

Preparación

En una cazuela poner Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) unos 100ml.
Añadir el ajo picadito y sofreirlo. El sofrito darle unas vueltas durante 3 ó 4 minutos a fuego medio mas bien bajo.
Añadir las alcachofas y seguidamente el tomate rallado.
A los 4 ó 5 minutos añadir el pimentón, le damos una vuelta y echamos el caldo.
En cuanto levante a hervir va la col, y a los 5 minutos la coliflor. 
Las verduras tienen que quedar vivas, por ello con 10-12 minutos de cocción basta.
Poner a punto de sal y pimienta, añadir espinacas y guisantes y apagar el fuego. Dejar reposar.

Para emplatar

En el fondo del plato unas rebanadas de pan, una cucharada de picada(aceite, ajo, perejil) y encima las verduras.

El caldo

Carcasa de pollo, zanahoria, apio y cebolleta.