Empanada de Fitero

Ingredientes masa empanada de Fitero

(Con esta cantidad haremos 2 unidades)

500 gr de harina

50 gr de levadura fresca

250 gr de agua

125 gr de aceite de oliva

un poco de sal y un poco de azúcar

Ingredientes para el relleno de la empanada de Fitero

(Relleno para 2 unidades)

1 poco de aceite

1 conejo troceado

2 cebollas pequeñas

12 ajos tiernos

80 gr de chorizo troceado

2 huevos duros

Preparación tradicional Empanada

Masa

1. En un recipiente pon el agua, el aceite y la levadura fresca, remueve hasta disolverla.
2. Añade la harina, la sal y el azúcar y con las manos remueve y amasa hasta conseguir una masa homógenea.
3. Cubre con un trapo y deja reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
4. Pasado el tiempo, parte la masa en dos. Separa una parte pequeña para cubrir al final y estira el resto con forma redonda.
5. Precalienta el horno a 180º.
6. Cubre con el relleno que te enseño a hacer más abajo, coloca los trozos de chorizo y el huevo cocido (la tradición manda entero pero si lo prefieres puedes trocearlo).
7. Estira el trozo de masa pequeño que hemos separado (1/5 aprox) y cubre dejando un centímetro para poder cerrar la empanada.
8. Cierra los bordes y decora con dos tiras de masa en forma de cruz.
9. Hornea durante 30 minutos a 180º.

Relleno

1. En una sartén o perola grande pon un poco de aceite, sazona al gusto y marca el conejo (Dorar a fuego medio-fuerte y retirar)
2. Sin lavar la sartén, pon la cebolla y los ajetes cortados en trozos pequeños hasta que se poche.
3. Añade el conejo y rehoga unos 10 minutos a fuego medio.
4. Una vez terminado este proceso ya tienes listo el relleno principal de la empanada.
5. Puedes dejar los trozos enteros o deshuesar el conejo para facilitar que lo coman los niños y no tan niños.

 Preparación Empanada con Thermomix

Masa

1. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programa 1 minuto/37º/vel 1.
2. Añade la harina, la sal y el azúcar y programa 2 minutos/Velocidad espiga.
3. Sin sacar del vaso cubre con un trapo y deja reposar hasta que doble su volumen.
4. Pasado el tiempo, parte la masa en dos. Separa una parte pequeña para cubrir al final y estira el resto con forma redonda.
5. Precalienta el horno a 180º.
6. Cubre con el relleno que te enseño a hacer más abajo, coloca los trozos de chorizo y el huevo cocido (la tradición manda entero pero si lo prefieres puedes trocearlo).
7. Estira el trozo de masa pequeño que hemos separado (1/5 aproximadamente) y cubre dejando un centímetro para poder cerrar la empanada.
8. Cierra los bordes y decora con dos tiras de masa en forma de cruz.
9. Hornea durante 30 minutos a 180º.

Relleno

1. Pon 25 gr de aceite en el vaso y calienta 5 min/120º-Varoma/vel 1.
2. Añade el conejo troceado y marca 10 min/120º/giro a la inversa/vel 1. Terminado el tiempo saca a un plato y reseva.
3. Pon en el vaso los ajos tiernos a trozos grandes y la cebolla en cuartos y trocea 5 seg/vel 5.
4. Sofríe 5 min/120º/vel 1.
5. Añade el conejo y rehoga 15 min/120º/giro a la inversa/vel 1.
6. Una vez terminado este proceso ya tienes listo el relleno principal de la empanada.
7. Puedes dejar los trozos enteros o deshuesar el conejo para facilitar que lo coman los niños y no tan niños.

Fuente: http://semecaelacasaencima.com/empanada-fitero/